☘️น้ำปูนใส 750ml.ซื้อ1แถม1 เฉพาะ100ท่านแรกเท่านั้น
แช่น้ำปูนใสทำให้อาหารกรอบ
...แช่ผักผลไม้ในน้ำปูนใสช่วยให้อาหารกรอบ น้ำปูนใสมักถูกนำมาใช้เป็นวัตถุดิบในการทำขนมหวาน แช่ผักผลไม้ แช่เนื้อสัตว์ แต่หลายคนก็ไม่ได้รู้อย่างแน่ชัดว่าทำไมต้องแช่น้ำปูนใส แค่ทำตามในสูตรอาหารเท่านั้น บ้างก็ว่าแช่น้ำปูนใสทำให้อาหารกรอบ ทำให้ผลไม้ไม่เละเวลานำไปทำอาหาร
นํ้าปูนใส คือ สารละลายของแคลเซียมไฮดรอกไซด์ (Ca(OH)2) หรือสารละลายของปูนขาว (CaO) ที่ได้จากการเผาหินปูนหรือเปลือกหอย จนได้ของแข็งที่เป็นผงสีขาวขุ่นเรียกว่า ปูนขาว จากนั้นนำปูนขาวมาละลายในน้ำ เรียกว่าสารละลาย น้ำปูนขาว พอทิ้งไว้ให้ปูนตกตะกอน น้ำใสๆด้านบนนั้นก็คือ น้ำปูนใส แต่ที่เราเห็นปูนเป็นสีแดงนั้นเกิดจากการผสมกันของปูนขาวและขมิ้น เมื่อสีเหลืองของขมิ้นเจอกับความด่างของปูนขาวจึงเปลี่ยนเป็นสีแดงอมส้ม กลายเป็นปูนแดงนั่นเอง เมื่อนำมาละลายน้ำก็จะได้เป็นน้ำปูนแดงหรือน้ำปูนใส ซึ่งมีคุณสมบัติเหมือนกับน้ำปูนใสจากปูนขาวเช่นกัน
น้ำปูนใสมีคุณสมบัติพิเศษคือ ช่วยรักษาสภาพเนื้อสัมผัสของทั้งผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ ฯลฯ ที่นำไปแช่ในน้ำปูนใสให้คงรูปอยู่เสมอ ป้องกันการเปื่อยยุ่ยของอาหาร เมื่อสารละลายแทรกตัวเข้าไปในเนื้อเยื่อของอาหารจะช่วยให้เนื้อเยื่อมีความแข็งแรงขึ้น จึงนิยมนำไปแช่ผลไม้ที่จะทำการเชื่อม ซึ่งต้องการให้ผลไม้ยังคงสภาพสวยงามอยู่โดยไม่เละ
นอกจากใช่แช่อาหารเพื่อให้คงรูปและกรอบขึ้นแล้ว หากนำน้ำปูนใสไปผสมในแป้งชุบทอดจะช่วยให้อาหารมีความกรอบมากขึ้นเช่นกัน และน้ำปูนใสยังช่วยยืดอายุของอาหารได้นานมากขึ้น บ้างก็นำมาพรมลงบนผักผลไม้ให้อยู่ได้นาน อีกทั้งยังมีคุณสมบัติในการล้างสิ่งตกค้างหรือยาฆ่าแมลง จึงนำมาใช้ล้างผักผลไม้ก่อนรับประทานได้ด้วย คุณสมบัติดีๆ แบบนี้ไม่ต้องพึ่งพาสารเคมีที่เป็นอันตรายต่อร่างกายเลย
น้ำปูนใสช่วยให้อาหารกรอบอร่อยและคงรูป
(4.7)
(4.45)